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LOW-CARB Pizza mit Blumenkohl-Boden

Diese Pizza hat einen hohen Eiweißanteil bei wenig Kohlenhydraten. Ein einfaches alltagstaugliches Rezept zum Nachbacken. Genuss pur!

Zutaten

1 Blumenkohl
4 Eier
4 EL Kokosmehl
2 EL Olivenöl
150 Gramm Emmentaler Käse geraspelt
1 Stück Parmesan
3 TL Oregano
Salz, Pfeffer
250 ml passierte Tomaten
1 TL Thymian
Für den Belag – je nach Geschmack und Vorlieben: Käse, Rucola, Parmaschinken, Zwiebeln, Pilze, Mozzarella, Oliven, Tomaten, Paprika, Basilikum.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Boden den Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer auf Reiskorngröße zerkleinern. Parmesan raspeln.

Die Eier mit dem Kokosmehl, Käse, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend mit dem Kohl gut vermengen.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1 EL Olivenöl bestreichen und die Blumenkohlmischung gleichmäßig darauf verteilen. Je dünner der Boden, desto knuspriger. Anschließend den Rand mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und den Blumenkohlboden ca 15 Minuten bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) backen.

Inzwischen Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Mozarella schneiden. Die passierten Tomaten mit Thymian und dem restlichen Oregano würzen.

Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, mit den passierten Tomaten bestreichen und mit den Zutaten belegen (Rucola oder Basilikum erst später). Salzen und Pfeffern. Anschließend im Ofen für weitere 15 Minuten goldbraun backen. Wer möchte, kann jetzt Rucola oder Basilikum auf die Pizza streuen.

Guten Appetit!

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